เข้าสู่ระบบ
“ปลาร้าเด้อ” เป็นร้านอาหารอีสานต้นตำรับจากอุบลราชธานี ที่นำเสนอรสชาติแซ่บ นัว แบบอีสานแท้ ๆ ในบรรยากาศร่วมสมัย โดยมีสาขาหลักอยู่ที่ ถนนสีลมและเขตพระนครในกรุงเทพฯ
เริ่มต้นทำร้านอาหารได้อย่างไร
สมัยผมเริ่มทำร้านอาหารแรกๆ มีระบบในการจัดการหลายแบบมาก ไม่ว่าจะเป็นใช้วิธี Manual นับด้วยมือ ลงบันทึกข้อมูล ผมเริ่มใช้ระบบปฏิบัติการร้านอาหารครั้งแรก ตอนปี 2000 เวลาผ่านไปก็ได้ทำงานหลายประเทศ มีทั้งพัฒนาเองและจ้างพัฒนา ผมเริ่มเห็นเรื่องของข้อมูล น่าจะประมาณ 15 ปีที่ผ่านมาว่าข้อมูลมีความสำคัญต่อการตัดสินใจ เพื่อที่จะดูว่าธุรกิจของเราอยู่ในทิศทางที่ถูกต้องไหม
เราจึงถามตัวเองว่าในฐานะเจ้าของร้านอาหาร สิ่งไหนบ้างที่เราควรรู้ในแต่ละวัน
1. ยอดขาย 2. ค่าเฉลี่ยตัวหัว 3. จำนวนพนักงานมีความสมดุลกับยอดขายอย่างไร
ผมอยากรู้ว่างบกำไร/ขาดทุนของวันนี้คืออะไร อยากรู้ว่าเชฟสั่งวัตถุดิบมาแล้วมันเกิดการเอาไปใช้อย่างไร เอาไปเก็บอย่างไร เราควบคุมวัตถุดิบตัวนี้อย่างไร
รู้จักระบบ Super POS ได้อย่างไร
เจอโดยบังเอิญใน Facebook ก็เลยส่งข้อความไปนัดเจอกันที่ร้านปลาร้าเด้อ แล้วผมก็ดูฟีเจอร์ต่างๆ ดูฟังก์ชันว่าเป็นอย่างไร โชคดีที่เรามีข้อมูลเยอะ ข้อมูลวัตถุดิบ สูตรอาหาร ซึ่งเราสามารถนำเข้าไปใส่ในระบบได้เลย
และอีกอย่างระบบก็ยังสามารถช่วยเปิด/ปิดแอร์ได้ด้วย เป็นฟังก์ชันพิเศษ จริงๆ ไม่ได้เกี่ยวอะไร แต่ก็ดีเหมือนกัน
Super POS ช่วยให้จัดการร้านง่ายขึ้นอย่างไรบ้าง
ช่วยทำให้ทำงานง่ายขึ้น สามารถจัดตารางงานลงระบบได้ แล้วพนักงานทุกคนสามารถดูได้ ซึ่งผมมองว่าโชคดีที่ได้เจออะไรที่ดีและไม่แพง ถ้าเทียบกับที่ผมเคยใช้คือเป็นแสน อันนี้แค่หลักหมื่น เป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับธุรกิจร้านอาหารที่ดูได้ว่าวัตถุดิบมีเท่าไหร่เพื่อควบคุมต้นทุนอาหาร ดูว่าพนักงานมีความสัมพันธ์กับยอดขายไหม จัดตารางงานเป็นอย่างไรเพื่อดูเรื่องของ Label Cost เราสามารถใช้ระบบสมาชิกได้ หรือวิเคราะห์ข้อมูลเมนูที่ขายดีว่ากำไรเยอะไหม เมนูอะไรที่ลูกค้าชอบกิน เมนูอะไรที่ควรส่งเสริมการขาย บางครั้งเมนูที่ขายดีแต่กำไรน้อยกว่าเราจะรู้ก็ใช้เวลานานเพราะเราไม่มีเครื่องมือที่จะช่วยอำนวยความสะดวก นี่แหละครับที่ทำให้ผมสามารถดูแลร้านหลายๆ สาขาได้ โดยเข้าไปดู Dashboard หรือรายงานแสดงผลในแต่ละวันผ่านโทรศัพท์มือถือ ดูแต่ละสาขาหรือจะดูพร้อมกันหมดทุกสาขาก็สามารถทำได้ เพื่อสนับสนุนการเติบโตของร้านปลาร้าเด้อ ร้านเส้นและก็ร้าน Pribpri ให้เราสามารถขาย Franchise คู่กับระบบ Super POS ได้เลย ทำให้เราสามารถดูแลแบบใกล้ชิดกับ Franchise ของเราในอนาคต
สามารถรับชมเพิ่มเติมได้ที่ : https://www.youtube.com/watch?v=cwlRmliC9ts&t=268s
