เข้าสู่ระบบ
“อัมพวาน่านอน” ไม่ได้เป็นแค่ร้านอาหาร แต่เปรียบเสมือนบ้านอีกหลังที่อบอุ่น เป็นความทรงจำที่ดีสำหรับลูกค้าที่มาเป็นครอบครัว เป็นทั้งร้านอาหารและที่พัก ใกล้ชุมชนอัมพวาเลย ถ้ามาอัมพวาแล้วไม่ได้แวะ ถือว่าพลาดมาก
ปัญหาที่พบเจอ
ด้วยความที่เราเป็นองค์กรเล็กๆ ทำทุกอย่างเป็น Manual หมด เช่น เวลารับออเดอร์ลูกค้าก็ต้องจดออเดอร์ด้วยมือ ต้องทำถึง 2 ครั้ง เพราะครั้งแรกต้องนำไปยื่นให้ทีมครัว และครั้งที่สองต้องนำไปยื่นให้แคชเชียร์ เวลาที่ลูกค้าต้องการคิดเงินก็ต้องใช้เวลานาน เกิดจาก Human error เพราะการที่พนักงานจดออเดอร์ด้วยมือซึ่งมีโอกาสผิดพลาดได้
ทีมจัดซื้อ ทีมครัว ไม่รู้ว่าต้องสต๊อกวัตถุดิบเท่าไหร่ เพราะไม่รู้ข้อมูลหลังบ้าน และทีมการตลาดก็ไม่รู้ว่ายอดขายเท่าไหร่ เลยไม่รู้ว่าต้องออกโปรโมชันมาช่วยเหลือในด้านไหน
แก้ปัญหาเหล่านี้อย่างไรบ้าง
เรามองว่า Data เป็นเรื่องสำคัญ เพราะสามารถช่วยให้เราวางแผนธุรกิจแล้วก็ช่วยอำนวยความสะดวกให้กับทั้งผู้ประกอบการและลูกค้าจากการมี Tools อย่าง Super POS มาช่วยวิเคราะห์ และส่งต่อข้อมูลให้กับทีมต่างๆ เช่น ทีมจัดซื้อและทีมครัวนำข้อมูลมาใช้ในการสั่งวัตถุดิบและจัดการสต๊อกได้อย่างแม่นยำ ส่วนทีมการตลาดก็นำการขายไปขยายต่อเป็น Content Strategy & Promotion Plan ต่อยอดออกไป
ความสำคัญของการบริหารจัดการร้านให้เป็นระบบ
การทำทุกอย่างเป็นระบบจะช่วยให้ทุกฝ่ายทำงานได้มีประสิทธิภาพและทำงานได้ไวขึ้น ลูกค้าก็รอไม่นาน และเราก็สามารถดูข้อมูลหลังบ้าน ว่าอะไรขายดี ลูกค้าใช้จ่ายช่วงไหนเยอะที่สุด เพื่อนำไปปรับโปรโมชันหรือวางแผนเมนูในอนาคต
การทำร้านอาหารไม่ได้มีปัจจัยหลักในการทำให้อาหารอร่ยเพียงอย่างเดียว แต่ก็มีการจัดการหลังบ้าน การฝึกอบรมพนักงาน การจัดการสต๊อกและการคำนวณรายรับรายจ่ายของร้าน เพื่อที่จะทำให้ลูกค้าได้รับความสะดวกสบายที่สุด เราต้องการการจัดการและระบบที่ดี เพื่อที่สามารถทำให้เราได้มีเวลาเพิ่มเติม ไปพัฒนาส่วนอื่นเพื่อให้สามารถตอบสนองความต้องการลูกค้าได้ครบทุกมิติ
สามารถรับชมเพิ่มเติมได้ที่ : https://www.youtube.com/watch?v=EIDFL0_baEY
